Rode linzensoep met chorizo

Vandaag een nogal stevige winterse soep, maar met deze luchten kan dat nog wel...

Voor 6 personen als lunch of voor 3- 4 als maaltijdsoep.

• 1 eetl. Olijfolie 
• 200- 250 gram chorizo, ontveld en in blokjes
• 1 grote ui, gehakt
• 2 wortels, in stukjes
• Snuf komijnzaadjes
• 3 tenen knoflook, gehakt
• Gerookte paprikapoeder, ik gebruikte 1 tl.
• Snuf rietsuiker
• Klein scheutje rode wijnazijn
• 250 gram rode linzen
• 2 blikken a 400 gram gehakte tomaten
• 850 ml. Kippenbouillon
• Yoghurt

1. Verhit de olie in een grote pan.Voeg de chorizo toe en bak totdat al het vet eruit gekomen is en de worst knapperig is.Met een schuimspaan uit de pan nemen, of laten uitlekken in een zeefje boven een maatbeker.
2. Gebruik een deel van het chorizovet om daarin de ui, wortel en komijn in 10 minuten zacht te bakken.Voeg dan de knoflook toe en laat nog een minuut verder bakken.
3. Doe de suiker en paprikapoeder erbij en bak nog een minuut, voeg dan de azijn toe. Verwarm even mee, roer dan de linzen erdoor en giet de tomaten en de bouillon eroverheen.
4. Roer goed door, en laat dan minimaal 30 minuten sudderen of tot de linzen zacht zijn.
5. Pureer grof met een staafmixer.
6. Serveer in kommen of borden met wat yoghurt, olijfolie en chorizoblokjes en een snufje paprikapoeder.(ik voegde de chorizo bij het opnieuw opwarmen toe en hield wat apart voor de garnering)

Deze soep kun je goed van te voren maken en ook goed invriezen.Wij aten er ciabattabroodjes bij.

Bron: GoodFood april 2013

Zoete aardappelsoep met gember en kokosmelk

ingrediënten:

olijfolie
1 ui, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 theelepels geraspte verse gember
500 g zoete aardappelen, in stukken
1 liter bouillon
200 ml kokosmelk , pakje of blik
sap van 1 limoen, of meer naar smaak

Bereiding:

Verhit een scheut olijfolie in een pan en fruit daarin de ui, knoflook en gember. Doe de aardappels nu ook in de pan en bak ze even aan. Doe de bouillon erbij. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes doorkoken.

Pureer de soep met een staafmixer en voeg de kokosmelk en het limoensap toe. Laat nu nog 10 minuten koken. Breng de aardappelsoep op smaak met zout en flink wat versgemalen zwarte peper.

extra benodigd
Staafmixer

Deze soep is geschikt als voorgerecht, maar bij de broodmaaltijd ook altijd goed.

Bron: De kleine vegetarische keuken

Bananenbrood met sinaasappel

Het toeval wilde dat ik een paar bananen had die te bruin dreigden te worden, en de nieuwste Allerhande van AH in de winkel vond, waarin dit recept stond.
Dus...aan de slag !


2 perssinaasappels, schoongeboend
225 g witte basterdsuiker
250 g tarwebloem
1 tl bakpoeder
1 tl gemalen kaneel
100 g boter, op kamertemperatuur
8 gram vanillesuiker
2 eieren
125 ml creme fraiche
300 gram fijngeprakte goed rijpe of liever nog overrijpe bananen
cakevorm van 27cm, ingevet
bakpapier, keukenmachine of mixer, sateprikker



1.Verwarm de oven voor op 180 graden.Bekleed de bakvorm met bakpapier.Rasp de oranje schil van de sinaasappels en pers er 1 uit. Houd het rasp apart.
Doe het sap met 25 gram van de basterdsuiker in een steelpan en verwarm dit op laag vuur tot de suiker is opgelost.Dit duurt ong. 10 min.

2. Zeef ondertussen in een grote kom de bloem met de bakpoeder, kaneel en een mespunt zout.Meng de boter, de rest van de basterdsuiker en vanillesuiker in een keukenmachine of met de mixer tot een bijna glad mengsel.Laat draaien en voeg een voor een de eieren en de crème fraiche toe. Schep door het bloemmengsel.

3. Schep de banaan met het rasp door het beslag.Verdeel over de cakevorm.Snijd met een scherp mes de schil en het witte vlies van 1 sinaasappel en snijd het vruchtvlees in dunne plakken. Verdeel dakpansgewijs over het beslag. Schenk de suikerstroop erover.

4. Bak in het midden van de oven in ca. 1 uur goudbruin en gaar. Controleer na 50 minuten op gaarheid met een sateprikker. Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar.

5. Laat 30 minuten afkoelen, neem uit de vorm en laat op een rooster een uur afkoelen op een rooster.

• 

Risi e bisi -gratin

Voor 4 personen:

- 2 groentebouillontabletten
- 1 el olie
- 300 gram arboriorijst
- 400 g doperwten, diepvries
- 200 gram hamblokjes
- zout en peper
- 100 gram Gruyère kaas
- 150 gram mozzarella

1. Breng 1 liter water met de bouillonblokjes aan de kook.Verhit de olie in een pan en bak en de rijst glazig wordt. Voeg voldoende hete bouillon toe zodat de rijst net onder staat.
2. Laat de rijst in ca. 20 minuten rustig garen en voeg telkens als de bouillon is opgenomen wat nieuwe bouillon toe.
3. Verwarm de oven voor op 200 C electrisch, 175 HL, gasstand 3. Roer de doperwten door de rijst, evenals de hamblokjes en breng het op smaak met zout en peper.
4. Schep de rijst in een ingevette ovenschaal .
5. Rasp de Gruyère en snijd de mozzarella fijn.Verdeel de kaas over de rijst en bak het geheel ca. 20 minuten in de oven.

Bron: Foodies maart 2013

Knoflookkip met rozemarijn

Voor 3-4 personen:

4 takjes rozemarijn
50 gram zachte boter
Zout en peper
2 bollen knoflook
2 el + een beetje olie
1 eetlepel zoete paprikapoeder ( ik gebruikte gerookte)
1/2 tl.cayennepeper
1 biologische kip van 1.5 tot 1.8 kg
1 kg aardappels
Keukengaren

1. Was de rozemarijn en schud hem droog.Rits de naaldjes van de takjes en snijd ze fijn.Meng de rozemarijn met de boter en breng op smaak met zout en peper.
Pel 4 teentjes knoflook en snijd ze in dunne plakjes.Meng voor de marinade 2 el olie , 1 el zout, het paprikapoeder en de cayennepeper.

2. Verwarm de oven voor , electr. 200 C, hetelucht 175 C, gasstand 3.
Vul de kip onder de huid met de rozemarijnboter en de knoflookplakjes.Maak daarvoor met je vingers voorzichtig de huid los van het kippenvlees ( borst en poten).Bind de kip op.Zie deze link


Wrijf de kip in met de marinade.
Leg de kip in een ovenbestendige pan of braadslee en bak hem in ca. 1 uur en 30 minuten in de oven.

3.Was de aardappels en borstel ze schoon.Verdeel de overgebleven knoflook in stukken, niet schillen!
Als je grote aardappels gebruikt, maak dan wat kleinere stukken.
Verdeel de knoflook en aardappels na ca. 45 minuten baktijd rondom de kip.Breng op smaak met een beetje zout en bak de kip verder in de oven.

Bron: Foodies maart 2013

Vlaardingse ijzerkoekjes

Ik vond het vandaag te koud om uitgebreid naar buiten te gaan, dus wat doe je dan?Nou..bijvoorbeeld koekjes bakken.
Vandaag na heeeeel lange tijd weer eens de befaamde Vlaardingse ijzerkoekjes gemaakt.
Voor het mooi bak je ze op een origineel gietijzeren plaatje dat je verhit op je fornuis.

Het recept:
- 450 gram tarwebloem
- 325 gram basterdsuiker, dit mag geheel of gedeeltelijk worden vervangen door bruine suiker.
- 300 gram roomboter of margarine
- 1 eidooier
- +/- 3 theelepels kaneel

Bereiding:
Boter en suiker eerst goed mengen, eidooier toevoegen.Geleidelijk, al mengend bloem en kaneel toevoegen.
Wanneer het deeg goed gemengd is dit op een koele plaats, bij voorkeur de koelkast, een halve dag laten rusten.

Bakken:
Het deeg uitrollen tot een dikte van ca.6 mm.Het oppervlak waarop uitgerold wordt bestrooien met wat bloem.

Met een ijzerkoekjessteker de koekjes uitsteken.
De bakplaat verhitten en de ijzerkoekjes aan twee kanten kort bruin bakken.Ze horen nog wat 'rauwig' te blijven.


Kijk voor meer informatie op www.ijzerkoekjes.nl

Hartige soesjes met forelvulling

Voor 40 stuks

60 ml melk
65 ml water
50 gram boter
1/4 tl zout
Cayennepeper
1/4 tl paprikapoeder
75 gram tarwebloem
2 eieren

Breng alles, behalve bloem en eieren langzaam aan de kook.Haal van het vuur en roer de bloem erdoor.Zet terug op het vuur .Roer tot het deeg als een bal van de bodem loslaat.
Neem van het vuur. Roer de eieren 1 voor 1 stevig door het deeg tot het glad is en glanst.

Maak met 2 theelepels of met een spuitzak walnootgrote hoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak 15 a 20 minuten op 180- 200 graden.
Laat afkoelen op een rooster.
Bewaar in een luchtdichte trommel.
Snijd voor het serveren de kapjes van de soesjes af, of doe dit met een schaar.
Vul ze gul met de vulling.


Vulling voor  ca. 20 soesjes

150 gram Griekse yoghurt
Rasp  van de schil van 3/4 citroen
2- 3  tl mosterd
2-3 tl gedroogde dille
1,5 eetlepel kappertjes, gehakt
90 gram gerookte forelfilet, in kleine stukjes
Halve appel, in kleine blokjes
Zout en peper

Meng alle ingrediënten.



Dit recept vond ik in het AD, en daar stond ook een vulling bij met rucola en verse kaas, echter deze was niet populair bij de visite, en daarom vermeld ik hem verder niet.
Helaas geen foto, maar iedereen weet hoe een gevuld soesje er uitziet.....toch?

Chocoladerepen met pecannoten

 

Voor 15 stuks

Nodig: ondiepe bakplaat van 20 x 25 cm

deeg:

175 gram boter

50 gram fijne kristalsuiker

1 eidooier

320 gram bloem, gezeefd

Snufje zout

Garnering:

200 gram chocolade ( ik gebruikte pure en melk)

200 gram rietsuiker

50 gram golden syrup

150 gram boter

4 eieren, geklutst

200 gram pecannoten

Voor het deeg:

Klop boter en suiker tot een luchtig glad mengsel.Klop de eidooier erdoor..

Voeg de bloem en het zout toe en meng tot een glad deeg.

Wikkel het deeg in huishoudfolie en leg het liefst 30 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Rol het deeg uit en bekleed de bodem van de bakplaat ermee en snijd de randen netjes af. 

Garnering:

Doe de chocolade, suiker, syrup en boter in een pan en laat op laag vuur vloeibaar worden.

Laat het mengsel een beetje afkoelen en roer eieren en pecannoten erdoor.

Verdeel het mengsel over het deeg en bak de taart in 25-30 minuten gaar.

Laat de taart op de bakplaat afkoelen, snijd hem in repen en bewaar in een vershouddoos.

Bron: Brownies en repen van Liz Franklin

Iedereen vond deze erg lekker..toch collega's?..